特一级厨师当顾问　杭州拱墅“年纪”最大的社区食堂新开张

焕然一新的门头，温馨的用餐环境，更加体贴周到的服务……小小一顿饭，背后凝聚的是湖墅人十年不变的为老情怀。

“十岁”食堂翻新 只为让老人吃得舒心

阳光食堂是杭州拱墅湖墅街道2008年推出的一项惠民项目。

2008年，仓基新村“阳光食堂”开张，主要为辖区老年人和附近居民提供早、午餐，同时还为辖区内居家养老助老助残服务对象提供免费送餐上门服务。

食堂外送午餐内含一荤一素、半荤半素与汤各一份，持退休证的小区居民还可以享受9折优惠，大大方便了小区居民，特别是老年居民的日常用餐。

“十年下来，食堂外墙不少地方脱落了，桌椅也越来越陈旧，另外因为经营管理等方面的因素，无论是基础设施还是膳食口味、服务水平，食堂的品质越来越和居民需求、期望不匹配。”湖墅街道相关负责人告诉记者。

为此，今年9月，街道联合杭州智伴餐饮管理有限公司对老食堂进行了全面翻新，力求在承包居民胃的同时，让更多街坊邻里感受到“阳光”般的温暖、家庭般的温馨。

国家特一级厨师当顾问 阳光食堂持续火爆

中午11点未到，还没等到菜上齐，家住小区9幢的冯阿姨就前来“候着”了。

今年79岁的冯阿姨是阳光食堂的老“粉丝”：“我平时一个人住，儿女不在身边，之前街道建了这个食堂，物美价廉，以前一到饭点我肯定准时‘报到’，今天重新开张，我老早就等不及要过来了！”

湖墅阳光食堂火爆了10年时间，像冯阿姨这样的食堂忠实粉丝，也不是少数，为啥？冯阿姨指着她点的3个菜：“青菜千张、水蒸蛋、肉末酸豆角，价格不贵，还清爽落胃！”

记者了解到，十年来，为了做好老人家的“这顿饭”，街道先后研究推出过“四季八节杭俗风味饮食”等特色餐饮服务，并为老人们承办金婚宴、庆生宴。

后来，食堂将不定期开展公益健康讲座、便民义诊等活动，并在逢年过节组织老人们一同做做点心、玩玩游戏，在食堂里吃出另一重温馨“味道”。

如今，阳光食堂有了更大提升。据阳光食堂负责人吴经理介绍，食堂由国家特一级厨师、中国烹饪名师陆文堂老先生担任餐饮顾问，厨师长拥有10多年的食堂管理经验，将协同后厨4名专业厨师，共同为居民们打造家门口的“星级食堂”。

此外，食堂引进的SAAS智能化结算系统还会统计分析出老人们的饮食习惯和结构，在照顾到老年人咀嚼和肠胃功能的同时，做出营养更加均衡、更适合湖墅老人的菜肴。

有2-3元的温饱菜品，也有10多元的改善型菜品，大部分菜品的价格都在10元以内，常规菜品多达40余种，还提供面食、小吃等，选择十分丰富。

辖区内60-69周岁老人可享受9折优惠，70-79周岁8.5折，80周岁以上8折，60岁以上、来食堂用餐的老人还能享受一份免费的爱心敬老汤。

“一般每个礼拜我们都会推出一道新菜，另外我们也会用心守护老底子的杭州味道，让居民们一直能尝得到乡愁！”记者打听到，目前食堂已经能正常提供午餐、晚餐，大概1个月后，每天早上6点，食堂的早饭香也将飘起，油条、豆浆、豆腐脑、鸡蛋饼……都是幸福的市井味儿。

餐桌订制轮椅无障碍通行 超多有爱细节为老人服务

在阳光食堂吃饭的，很多都是老年人，因此里面有许多细节，为老人考虑。

在食堂工作人员的指引下，记者发现，大厅里的餐桌其实都“别具匠心”——呈S波浪形的木桌，凹处为老人位，方便老人能够更近地够到饭菜、餐具；平处为普通位，更适合年轻人。“这批我们‘私人订制’的餐桌估计在整个拱墅的社区食堂里都‘只此一家’！”

不仅如此，食堂还特别配备了8张带有扶手和靠背的实木餐椅，方便老人坐起时撑扶，所有餐桌也都做了去棱角处理。

今年10月，经过多次现场沟通协调，街道还在食堂门前新修了无障碍通道，桌椅的摆放间距也能确保轮椅正常通过。

触手可及的便民雨伞、爱心茶水、小药箱，100多平方米的小小食堂，充满着爱的气息。

“我们欢迎老人家们来食堂边吃边聊，同样也提供免费送餐上门服务。”吴经理说，他们现在还在研究一个更有爱的计划，每天制作一定数量的公益餐，送给小区经济困难、孤寡老人等特殊群体，把爱的种子播撒得更广。

（原题为《特一级厨师当顾问 拱墅“年纪”最大的社区食堂新开张》吴佳妮、王佶敏、叶佳/文）（完）