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机器会炒菜 结算只需三秒 诸暨打造“智慧食堂”

2017-04-21 20:02 | 浙江新闻 | 手机看国搜 | 打印 | 收藏 |评论 | 扫描到手机
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核心提示:实现了学校食堂的‘智慧化’,使用机器炒菜后,那么这个炒菜机器好在哪里呢。

“现在做的是鱼香肉丝,只要把原料倒到这里,按下预热和启动就好了。一般这个机器能炒7.5公斤的菜,60人份的菜只要三分钟就能完成。”4月21日上午,在诸暨市技师学院的学校食堂,“机器人”炒菜,吸引了大家的眼球。

今年年初,诸暨市市场监管局结合学校食堂烹饪流程指导茂阳农产品配送有限公司成功研发智能化炒菜机器,学校食堂在三月投入使用,在全省范围内领先。

那么这个炒菜机器好在哪里呢?

诸暨市技师学院食堂负责人陈天倪告诉记者,使用机器炒菜后,1小时内能供应到1500名学生,实现“净菜”集中配送至食堂后省去了粗加工、清洗、切配环节,直接进入烹饪环节。 “‘机器人’还配有电子菜谱,目前有50几种菜可以烹制。食堂共有16台机器,分为炒菜、油炸、蒸等功能。”陈天倪说道。

诸暨市市场监管局餐饮科科长郭利锋告诉记者,“机器人”炒菜,是将以往的烹饪流程由人工改为智能,采用密封、标准化投料的方式,实现“二次污染”零风险,保证了食品安全,也节省了人力。

除了使用“机器人”炒菜,诸暨海亮教育园的几大食堂在物联网技术及云计算技术的智盘效率餐饮芯系统的基础上,通过餐具底部植入RFID芯片,提高师生就餐结算的时间成本,将结算时间缩短至3秒以内。在海亮教育集团的食堂里,你能看到大家端着餐盘放在结算的机器上,上面会自动显示餐费以及饭卡的余额。学校后勤保障部总务处副主任告诉记者,每个碗都带有芯片,不同颜色、形状的碗价格不同,这样的方式节省了人力。

炒菜“机器人”、自动结算技术的运用,这都是诸暨在探索打造“智慧食堂”的方式。“这使得学校在原有‘五常法’管理、色标管理等基础上有了更进一步规范,配以‘阳光厨房’的外部监督,实现了学校食堂的‘智慧化’。” 郭利锋说道。

据了解,在现有的基础上,诸暨市市场监管局加强“智慧食堂”内外部性能的集成,将现有学校食堂视频监管网络予以集中,形成云数据平台,将厨房透明化,打造以智能炒菜“机器人”和“阳光厨房”信息化为核心的“智慧食堂”。

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